تاریخچه و گیاهشناسی:

کتان یا بزرک یکی از قدیمیترین محصولات زراعی است شواهد نشان میدهند که کسب این گیاه به هزاران سال قبل) حدود ده هزار سال قبل از میلاد مسیح برمیگردد.بین سالهای 4000 و2000 سال قبل از میلاد مسیح کشت کتان در خاورمیانه و کشورهای هم مرز با دریای مدیترانه پیشه ای رایج شد.کتان از دوران باستان در سرزمین های ساحلی مدیترانه آسیای صغیر مصر الجزایر تونس اسپانیا ایتالیا یونان وچین کشت می شده است منشا این گیاه مشخص نیست:عده ای را بومی نواحی بین خلیج فارس ودریای خزر وسیاه میدانند وبرخی دیگر منشا ان را به هند نسبت میدهند کاربرد اولیه کتان هم مورد بحث است براساس شواهد باستانشناسی میگویند که ابتدا از الیاف ساقه کتان استفاده میکردند

  ^{امروزه در سراسر دنیا کتان بیشتر به منظور بهره برداری از روغن ولعاب دانه ها والیاف ساقه کشت میشود کانادا بالاترین سطح زیر کشت وتولید کتان را داردپس از ان چین ایالات متحده امریکا هند و اتحادیه اروپا قرار دارند این گیاه بر اساس ویژگیهای  زراعی و کاربرد به سه نوع تقسیم میشود کتان روغنی،کتان فیبری وکتان روغنی وفیبری واریته هایی که برای مصرف انسانی پرورش داده میشود با وارینه هایی که برای تولید فیبر پرورش داده می شود متفاوتند. برخی منابع برای تخم کتانی که مصرف انسانی خوراکی دارد از عبارت} Flaxseed  و برای تخم کتانی که مصرف صنعتی دارد از عبارت  Linseed  استفاده میکنند. معمولا برای مصرف انسانی از تخم کتان به صورت کامل آسیاب شده،روغن تخم کتان وتخم کتان تا حدی چربی زدایی شده استفاده میکنند.

 نام گیاه شناسی گیاه کتان، Linum usitatissimum است. ⁽¹⁾ نام جنس گیاه یعنی Linum از واژه‌ سلتی lin به معنای «نخ» گرفته شده و نام گونه آن، usitatissimum (که توسط لینه نامگذاری شده) به معنای «بسیار مفید» است. این نام مستقیماً به کاربردهای گوناگون این گیاه و اهمیت آنها در دوران باستان اشاره دارد؛ ⁽⁸⁾ از الیاف این گیاه در نساجی، از دانه‌اش برای استخراج روغن و از کنجاله‌اش برای غذا استفاده می‌کردند. ⁽¹⁾

کتان، گیاه معجزه‌آسای طبیعت است. امروزه، این دانه روغنی را به عنوان یک سوپرفود می‌شناسند ⁽¹⁾ و تقاضا برای آن افزایش یافته است چون علاوه بر اینکه دارای پروفایل مواد مغذی منحصر‌به‌فرد (به ویژه اسید چرب اُمگا -3، لیگنان‌ها و فیبر) است، ⁽⁹⁾ فواید فراوانی هم برای سلامتی دارد. ⁽¹⁾ در سال 2005، در ایالات متحده حدود 200 محصول غذایی و مراقبت شخصی جدید حاوی کتان یا اجزاء تشکیل‌دهنده کتان به بازار معرفی شدند؛ این امر نشان می‌دهد محصولات بر پایه کتان بالاترین ظرفیت رشد را در بازار سوپرفودها دارند. 

خواص روغن تخم کتان

کاهش التهاب مفاصل