10. کینوا سفید نیوشا

 کینوا سفید نیوشا

کینوا نوعی دانه خوراکی است که در رنگ های مختلف از جمله سیاه، قرمز، زرد و سفید وجود دارد. دانه کینوا یک نوع دانه گیاهی است که مردم در آمریکا جنوبی از زمان‌های قدیم آن را کشت کرده و مصرف می‌کردند. کینوا یک شبیه غلات است از این گیاه برای تولید آرد، غنی کردن آرد، گندم، تولید بیسکوئیت و پاستا استفاده می‌شوددانه کینوا منبع غنی منگنز و فسفر و سایر مواد مغذی معدنی از جمله آهن، روی و منیزیم است. همچنین این دانه گیاهی حاوی فیبر و پروتئین است و حاوی مقدار قابل توجهی فیبر و پروتئین است.دانه کینوا به‌عنوان ماده غذایی مجاز برای افرادی که به گلوتن موجود در گندم حساسیت دارند استفاده می‌شود

خواص کینوا سفید نیوشا

تنظیم قند خون

کینوا حاوی کربوهیدرات است که میتواند باعث کاهش قند خون، اسید های چرب ازاد و تری گلسرید ها شود. بنا براین از کینوا میتوان به عنوان غذا و دارو استفاده کرد.کینوا ، به دلیل شاخص گالیسمی پایین ، باعث بهبود سطح گلوکز خون ، کاهش مقاومت انسولینی ، کاهش هموگلوبین A1c (میانگین مقدار گلوکز موجود در خون در طول 2 تا 3 ماه گذشته)و کاهش خطر بیماری دیابت در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 می شود. کینوا در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ،باعث افزایش مصرف فیبر می شود و در نتیجه انسولین ناشتا را در این افراد کاهش می دهد.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

طی تحقیقات و ازمایشات انجام شده میتوان گفت مصرف کینوا عدم تعادل میکروبیوتای روده را مهار کرده و علائم بالینی القاء شده از ظریق سولفات سدیم را کاهش میدهد. نتیجه این عملکرد نشان دهنده این است که کینوا میتواند برای بهبود سلامت روده باشد.نشاسته موجود در دانه کینوا چون به صورت گرانول های کوچک است ، خیلی زود و راحت هضم می شود. علاوه بر این، بعضی از فیبرهای کینوا باعث دفع اسیدهای صفراوی و ترکیبات سمی و برقراری تعادل میان میکروارگانیسم های روده بزرگ می شوند.

کاهش وزن

-۲۰ هیدروکسی اکدیزون موجود در کینوا نوعی اکدی استروئید است که خواص دارویی و متابولیکی تاثیر برانگیزی بر پستانداران دارد. در نتیجه کینوا فعالیت ضدچاقی دارد و میتوان از ان برای پیشگیری و درمان چاقی مانند یک مکمل غذایی استفاده کرد.دانه کینوا را با عنوان »غذای کاهش وزن« می شناسند. این دانه به چند طریق می تواند به کاهش وزن افراد کمک کند:
اول، سرشار از فیبر رژیمی و پروتئین است و این باعث می شود افراد بعد از مصرف کینوا بیشتر احساس سیری کنند.
دوم، شاخص گالیسمی پایین کینوا، تمایل به خوردن شیرینی جات را کاهش می دهد. اگر قند خون بدن افزایش پیدا
کند، عملکرد آن بهم می ریزد و فرد بیشتر هوس کربوهیدرات های ساده یا قند می کند؛ در این حالت، پیروی از رژیم
غذایی و استفاده از مواد غذایی سالم سخت می شودً و سوم اینکه  چون کالری کینواکم است
نسبتا ، می تواند گزینه مناسبی در رژیم غذایی افرادی باشد که به دنبال کاهش وزن هستند.

تنظیم کلسترول خون

کینوا حاوی اهن ، منیزیم، روی، ساپونین ها و فیتو استروئید ها میباشد که همه این ها باعث کاهش میزان کلسترول خون میشود و استفاده این دانه در رژیم غذایی در جلوگیری و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مفید است.دانه کینوا به دلیل داشتن ویتامین E ،آهن، روی و منیزیم کاهش دهنده سطح کلسترول خون است. همچنین حاوی اسیدهای چرب چند غیراشباع )امگا 6 )و )امگا 3 )است که به کاهش LDL( کلسترول بد) و افزایش HDL( کلسترول خوب) کمک می کنند.

بهبود عملکرد کبد

دانه کینوا قابلیت کاهش سطح سرمی انزیم های کبدی را دارد و میزان انزیم های انتی اکسیدانی کبد را به سطح طبیعی برمیگرداند. همچنین دانه کینوا میتواند در برابر اسیب کبدی از کبد محافظت کند.دانه کینوا هر 9 اسید آمینه ضروری برای بدن را یکجا دارد. این اسیدآمینه ها هم از آسیب کبد جلوگیری می کنند و هم کبد را سم زدایی می کنند. عالوه بر این، وجود ترکیبات فنولی هم نقش موثری در پیشگیری و بهبود عارضه های کبدی دارد.

تنظیم فشار خون

کینوا دارای مواد مغذی بسیاری مانند پتاسیم، کلسیم، اهن و ویتامین است که این مواد در کنترل و تنظیم فشار خون تاثیر مثبتی دارند. کینوا سرشار از فیبر است. مصرف مقدار کافی فیبر می تواند خطر ابتال به فشار خون باال را کاهش دهد.ضمنا کینوا منبعی مناسب از پتاسیم نیز هست و به همین دلیل، برای افرادی که از فشار خون باال رنج می برند ، غذایی مناسب محسوب می شود .

نوزادان، کودکان و نوجوانان:

کینوا برای نوزادان و کودکان بسیار مفید است و هم باعث وزن گیری آنها می شود و هم به شکل گیری بافتهای استخوان و غضروف کمک می کند.همچنین، این دانه به دلیل داشتن اسیدهای آمینه ضروری باعث تحریک تولید و رهاسازی هورمون رشد می شود.

سالمندان:

دانه کینوا برای سالمندان خیلی مفید است چون هم خوش هضم و سبک است و هم می تواند انرژی مورد نیاز بدن آنها را تأمین کند بدون آنکه باعث چاقی شود. ضمن آنکه فیبر بالای موجود در کینوا مانع یبوست می شود. از طرف دیگر، بسیاری از سالمندان محدودیت غذایی دارند و مجبور به استفاده از مولتی ویتامین هستند، در حالیکه کینوا سرشار از ویتامین و املاح معدنی است که به سالمندان نیروی بهتری می دهد و روند پیر شدن سلول ها را در آنها کاهش میدهد. کینوا همچنین، عالئم یائسگی خانم ها را کاهش می دهد.

ورزشکاران:

ورزشکاران برای محافظت از ماهیچه ها در برابر فرسودگی، ترمیم عضالت و کاهش استرسی که به طور حتم پس از تمرینات سنگین ایجاد می شود، به مواد معدنی نیاز دارند. کینوا منبع غنی لیزین و آهن است که برای ترمیم بافت و عضله مورد نیاز است. کینوا می تواند تمام پروتئین هایی که یک رژیم غذایی مناسب با گوشت تولید می کند را تولید کند. پس، می تواند بخشی از رژیم غذایی ورزشکارانی باشد که می خواهند یک رژیم غذایی کامالً گیاهی را دنبال ً کنند.
ضمنا ورزشکاران می توانند ویتامین های مورد نیاز خود را از کینوا دریافت کنند.

گیاهخواران:

گیاهخواران باید به دنبال یک منبع پروتئین غیرحیوانی باشند. کینوا می تواند جایگزین گوشت شود چون منبع غنی افرادی که گوشت نمی خورند با کمبود آنها مواجه می شوند.
آهن، روی و مواد معدنی است که معمولا این دانه چون سرشار از پروتئین، فیبر، انواع ویتامین و مواد معدنی است می تواند یک غذای کامل، مغذی و سالم، به خصوص برای گیاهخواران باشد.
همه این عوامل باعث می شوند که کینوا یک انتخاب عالی برای گیاهخواران باشد؛ به خصوص برای گیاهخوارانی که به دنبال کاهش وزن هستند و به سختی می توانند ماده غذایی ای را پیدا کنند که سیرشان کند.

روش مصرف کینوا سفید  نیوشا

– در تمام غذاهای ایرانی و فرنگی
– انواع سوپ
– انواع سالاد
– انواع دسر
– غذای کمکی برای کودکان و خردسالان  مثل فرنی- به صورت آرد برای تهیه انواع نان، شیرینی، بیسکوئیت
و …

روش طبخ:

روش پخت کینوا مشابه برنج است و با روش های مختلف می توان آن را تهیه کرد.
– بهتر است دانه کینوا از شب قبل یا حداقل برای 6 ساعت در 3 یا 4 برابر آب خیسانده شود. این کار پوشش طبیعی اطراف دانه را از بین برده و مانع بروز ناراحتی معده احتمالی می شود! در صورت نداشتن زمان کافی برای خیساندن دانه ها، بهتر است آنها را در یک تابه خشک، کمی تفت دهید.
– میتوان از نمک، انواع ادویه و یا گیاهان تازه، گوجه فرنگی خشک شده، زیتون بیهسته و برش خرده، آب لیموترش تازه و … به عنوان چاشنی کینوا استفاده کرد.

موارد منع مصرف

* گروه های زیر باید قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنند:

1 .افراد تحت رژیم کتوژنیک:

رژیم کتوژنیک یک رژیم کم کربوهیدرات با چربی باال است. مقدار کربوهیدرات کینوا برای افرادی که از رژیم کتوژنیک پیروی می کنند، زیاد است.

2 .افراد تحت رژیم با محتوای اگزاالت پایین:

بسیاری از غذاهای گیاهی از جمله کینوا، به طور طبیعی حاوی ماده ای به نام اگزاالت یا اگزالیک اسید هستند. اگرچه ً تقری با تمام اگزالیک اسید مصرفی بدن از طریق ادرار دفع می شود، اما این ترکیب می تواند با اتصال به کلسیم، در افرادی که مستعد سنگ های کلسیم اگزاالت هستند، سنگ های کلیوی ایجاد کند.

3 .افرادی که به سایر غالت حساسیت دارند:

افرادی که به سایر غالت مانند گندم سیاه، گندم و برنج حساسیت دارند، ممکن است به کینوا نیز حساسیت نشان دهند.

4 .افرادی که به مقدار زیاد فیبر عادت ندارند:

یک فنجان کینوای پخته شده حاوی 5 گرم فیبر است. اگر فردی بعد از خوردن کینوا دچار گاز، نفخ یا اسهال شد، ممکن
است دلیل آن، فیبر باشد.

برای سفارش محصول به سایت ما مراجعه کنید https://www.rahesalamati3.com