مواد لازم ( مناسب برای 4 نفر):

راگو توت فرنگی:

1- 100 گرم توت فرنگی (تازه یا منجمد، برای پوره کردن)

2- 125 گرم توت فرنگی (در صورت امکان تازه)

3- 1 قاشق غذاخوری شکر

پارفه روغن تخمه کدو:

1- 1عدد تخم مرغ

2- 1 عدد زرده تخم مرغ

3- 100 گرم شکر

4- 40 میلی لیتر روغن تخمه کدو کاژان

5- 200  میلی لیتر خامه فرم گرفته

6- قاشق غذاخوری دانه کدو حلوایی خرد شده

طرز تهیه:

1- تخم مرغ و زرده تخم مرغ را با شکر روی بخار آب داغ و حرارت غیرمستقیم هم بزنید تا کرم رنگ شود و مخلوط سفتی به دست آید. روغن تخمه کدو کاژان را با دقت مخلوط کنید و دانه کدو خرد شده را نیز اضافه کنید. در آخر خامه فرم گرفته را داخل آن بریزید. در قالب ها (مثلاً کیسه های مافین سیلیکونی یا فنجان های قهوه) بریزید و در فریزر بگذارید تا چند ساعت یا یک شب بماند.

2- برای سرو، قالب های حاوی پارفه را برای مدت کوتاهی در آب داغ فرو کنید (برای راحت تر برداشتن پارفه) و در بشقاب ها با راگو توت فرنگی سرو کنید.

3- 100 گرم توت فرنگی را با شکر پوره کنید (اگر از توت فرنگی یخ زده استفاده می کنید، ابتدا بگذارید تا یخ زدایی شود). توت فرنگی های باقی مانده را خرد کرده و در سس توت فرنگی هم بزنید. راگو را می توان با نعناع یا ریحان (به صورت نوارهای ریز بریده شده) نیز تزئین کرد. نوش جان!

مواد لازم (مناسب برای 4 تا 6 نفر):

تهیه گلابی ادویه دار:

1- 2 عدد گلابی

2- 200  میلی لیتر آب انگور فرنگی سیاه

3- 30 گرم شکر

4- ادویه جات (میخک، هل، انیسون ستاره ای، دارچین، غلاف وانیل به میزان دلخواه)

کرم کارامل استایرن:

1- 500 میلی لیتر شیر

2- 1 عدد چوب دارچین

3- 4 عدد زرده  تخم مرغ

4- 100 گرم شکر

5- 20 گرم آرد ذرت

6- 15 میلی لیتر روغن تخمه کدو کاژان

7-شکر قهوه ای

8- 1 عدد فندک اتمی

طرز تهیه:

1-آب انگور فرنگی سیاه را با شکر و ادویه جات در یک تابه کوچک بجوشانید. گلابی ها را پوست گرفته، از وسط نصف کنید، دانه های آن را خارج کنید و سپس به صورت ورقه ای برش دهید. این برش های گلابی را در آب ادویه دار بجوشانید. گلابی ها نباید خیلی نرم شوند. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود.

2 -100 میلی لیتر شیر را با آرد ذرت با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. زرده و شکر را با هم مخلوط کنید اما زیاد هم نزنید. 400 میلی لیتر شیر باقیمانده را با چوب دارچین بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید حدود 1  دقیقه خنک شود. مخلوط زرده و شکر را با شیر مخلوط کرده، روی حرارت ملایم غلیظ کنید و مدام هم بزنید و اجازه ندهید مخلوط بجوشد.

3- به محض اینکه مخلوط کمی غلیظ شد، آرد ذرت را بریزید و روغن تخمه کدو کاژان را اضافه کنید. 20 ثانیه مدام هم بزنید تا آرد ذرت به مخلوط بچسبد. چوب دارچین را بردارید، سپس خامه را به یک ظرف صاف و مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید و بگذارید به مدت حداقل 2 ساعت خنک شود.

4-قبل از سرو، خامه خنک شده را به طور یکنواخت با شکر قهوه ای بپاشید و با فندک اتمی شکر را اندکی حرارت دهید تا کاراملی شود. برش های گلابی را آبکش کرده و به صورت تزئینی بر روی کرم استایرن قرار دهید. اگر فندک اتمی ندارید: طعم خامه بدون شکر کاراملی نیز فوق العاده است. نوش جان!

* گلابی ها را از روز قبل آماده کنید تا رنگ قرمز شیره و طعم ادویه ها را بگیرد.