کاسه سبزیجات با روغن تخمه کدو و روغن خار مریم
مواد لازم برای تهیه کرم بادام هندی:
1- 100 گرم بادام هندی
2- 20 گرم تخمه آفتابگردان
3- 15گرم مخمر مالت
4- نصف حبه سیر
5- نمک
مواد لازم برای سبزیجات:
1- 200 گرم مارچوبه سبز
2- 200 گرم نخود پوست کنده
3- 1 حبه سیر
4- 12 عدد تربچه قرمز
5- 1 عدد ترب سبز
6- 1 عدد هویج
7- 50 گرم کلم قرمز
8- کینوا 100 گرم
9- 1 قاشق غذاخوری روغن تخمه کدو کاژان
مواد لازم برای سس:
1- 25 میلی لیتر روغن خار مریم کاژان
2- 5 قاشق غذاخوری روغن کلزا کاژان
3- 1 قاشق غذاخوری خردل
4- 1 قاشق چایخوری آب لیمو
5- 1 حبه سیر
طرز تهیه:
1- کرم بادام هندی: بادام هندی و تخمه آفتابگردان را در ظرفی پر از آب خیس کنید و بگذارید به مدت یک شب نرم شود. هر دو ماده را داخل همزن اضافه کنید تا خوب با هم ترکیب شوند.
2- سبزیجات: مارچوبه را بشویید و 10 دقیقه بخارپز کنید. نخودها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سپس با سیر خرد شده در تابه تفت دهید. مقداری نمک اضافه کنید. سبزی های دیگر را برش داده و خرد کرده و به صورت خام سرو کنید.
3- کینوا: کینوا را در آب و مقداری نمک به مدت 15 دقیقه بجوشانید. تخمه کدو حلوایی را در ماهیتابه تفت داده و به کینوآ پخته شده اضافه کنید.
4- تزئین: همه مواد مربوط به سس را با هم مخلوط کنید.
همه مواد را به صورت تزئینی در یک کاسه بچینید و سس را نیز در قسمتی از کاسه اضافه کنید. کمی نمک به ترکیب اضافه کرده و بلافاصله نوش جان کنید.