طرز تهیه چند غذا با روغن تخم کدو

مواد لازم (مقادیر ذکر شده برای 6 تا 8 نفر مناسب است):

1- 520 گرم آرد گندم

2- 340 گرم کره

3- 80  میلی لیتر آب سرد

4- کمی نمک

5- 840 گرم پوره کدو حلوایی

6- 800 گرم شیر تغلیظ شده

7- 4 عدد تخم مرغ

8- 2 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده

9- 1 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده

10- 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل

11- 1 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده

12- 2 قاشق غذاخوری روغن تخمه کدو کاژان

آماده سازی خمیر:

1-آرد و نمک را در ظرفی مخلوط کرده و کره و آب سرد را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را داخل پلاستیک گذاشته و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

2-سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و کف قالب پهن کنید. در صورت نیاز مقداری از خمیر را بردارید و به شکل برگ های پاییزی درست کنید که می توان از آن ها به عنوان تزئین روی کیک استفاده کرد. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

3-پوره کدو حلوایی، شیر تغلیظ شده، تخم مرغ و روغن تخمه کدو کاژان تفت داده شده و ادویه ها را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید تا به یک ترکیب یکدست تبدیل شود. سپس مایع را در قالبی که خمیر را پهن کرده اید بریزید. حدود 50-60 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. با یک خلال دندان وسط کیک را بررسی کنید که خمیر کاملا پخته شده باشد. مخلوط کدو حلوایی فقط زمانی سفت می شود که سرد شود. نوش جان!

دستورالعمل راگو توت فرنگی و پارفه روغن تخمه کدو

مواد لازم ( مناسب برای 4 نفر):

راگو توت فرنگی:

1- 100 گرم توت فرنگی (تازه یا منجمد، برای پوره کردن)

2- 125 گرم توت فرنگی (در صورت امکان تازه)

3- 1 قاشق غذاخوری شکر

پارفه روغن تخمه کدو:

1- 1عدد تخم مرغ

2- 1 عدد زرده تخم مرغ

3- 100 گرم شکر

4- 40 میلی لیتر روغن تخمه کدو کاژان

5- 200  میلی لیتر خامه فرم گرفته

6- قاشق غذاخوری دانه کدو حلوایی خرد شده

طرز تهیه:

1- تخم مرغ و زرده تخم مرغ را با شکر روی بخار آب داغ و حرارت غیرمستقیم هم بزنید تا کرم رنگ شود و مخلوط سفتی به دست آید. روغن تخمه کدو کاژان را با دقت مخلوط کنید و دانه کدو خرد شده را نیز اضافه کنید. در آخر خامه فرم گرفته را داخل آن بریزید. در قالب ها (مثلاً کیسه های مافین سیلیکونی یا فنجان های قهوه) بریزید و در فریزر بگذارید تا چند ساعت یا یک شب بماند.

2- برای سرو، قالب های حاوی پارفه را برای مدت کوتاهی در آب داغ فرو کنید (برای راحت تر برداشتن پارفه) و در بشقاب ها با راگو توت فرنگی سرو کنید.

3- 100 گرم توت فرنگی را با شکر پوره کنید (اگر از توت فرنگی یخ زده استفاده می کنید، ابتدا بگذارید تا یخ زدایی شود). توت فرنگی های باقی مانده را خرد کرده و در سس توت فرنگی هم بزنید. راگو را می توان با نعناع یا ریحان (به صورت نوارهای ریز بریده شده) نیز تزئین کرد. نوش جان!

کاپ کیک شکلاتی فوری و خوشمزه با روغن تخمه کدو

مواد لازم (مناسب برای 10 نفر):

1- 1 قاشق غذاخوری روغن تخمه کدو کاژان

2- 10 عدد قالب کاپ کیک (داخل قالب‌ها را با کره چرب کنید)

3- 150 گرم کره نرم شده

4- 75 گرم شکر

5- 5 تا 8 گرم شکر وانیلی

6- 3 عدد تخم مرغ (سفیده و زرده جدا شده)

7- 75 گرم شکلات تلخ ذوب شده

8- 200 گرم شکلات سفید آب شده

9- 10 گرم پودر کاکائو

10- 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر

11- نصف قاشق چایخوری پودر دارچین

12- 150 گرم شیر

13- 175 گرم آرد

14- 300 گرم پنیر خامه‌ای

15- نمک (به میزان دلخواه)

طرز تهیه:

1- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

2- در یک کاسه 75 گرم کره، شکر وانیلی و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا پف کند.

3- شکلات تلخ مایع را با آن مخلوط کنید.

4- آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و پودر دارچین را با هم مخلوط کرده و در کاسه الک کنید.

5-  شیر را به آرامی به کاسه اضافه کنید.

6- سفیده تخم مرغ را جداگانه با همزن بزنید و با قاشق به تدریج به کاسه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

7- خمیر را در لیوان ها پر کنید و به مدت تقریبی 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا بپزد.

8- برای تزئین، پنیر خامه‌ای را کمی با همزن بزنید، شکلات سفید ذوب شده، باقی‌مانده کره و روغن تخمه کدو کاژان را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود؛ بگذارید خامه در یخچال خنک شود. سپس کیک خنک شده را با آن تزیین کنید. نوش جان!