آیا نوشیدنیها و مکملهای حاوی چای سبز به کبد آسیب میزند؟
ترکیب اپیگالوکاتچین گالات (EGCG)، که عمدهترین کاتچین موجود در چای سبز است، چه به شکل دمکرده چای و چه به شکل انواع مکملها و محصولات حاوی این ترکیب، روزانه تا حدود 450 میلیگرم به ازاء هر فرد در اروپا و بیشتر از این مقدار در آسیا مصرف میشود. اما یک موضوعی که باعث تردید مصرف روزانه چای سبز، خصوصاٌ مکملهای غذایی حاوی عصاره آن، میشود این است که «آیا اپیگالوکاتچین گالات (EGCG) میتواند باعث ایجاد سمّیت کبدی در مصرفکنندگان محصولات حاوی این ترکیب شود؟»
در پاسخ به این سوال باید بگوییم که دمکرده چای سبز و نوشیدنیهای حاوی عصاره چای سبز با سابقه طولانی مصرف، ایمن در نظر گرفته میشوند و تاکنون هیچ ارتباط مستقیمی بین مصرف چای سبز و آسیب کبدی در افراد مشاهده نشده است.
ایمنی کاتچینها از جمله اپیگالوکاتچین گالات (EGCG) در محصولات حاوی عصاره چای سبز هم مورد بررسی قرار گرفته است. براساس نتایج مطالعات پزشکی، اگر فردی روزانه 300 تا 600 میلیگرم ترکیب اپیگالوکاتچین گالات (EGCG) مصرف کند، آسیبی به کبد نمیزند و بهتر است که چای سبز و یا محصولات حاوی عصاره چای سبز را در مقادیر متوسط و در طول روز در چند وعده مصرف کنید.
لازم به ذکر است که دما و زمان دمگذاری چای، بر مقدار EGCG موجود در یک فنجان چای سبز مؤثر است. طبق نتایج مطالعهای، هر فنجان چای سبز (1 عدد چای سبز کیسهای در 250 میلیلیتر آب جوشیده و به مدت 10 دقیقه دم گذاشته شود) حاوی 232 میلیگرم کاتچین و تقریباً 110 میلیگرم EGCG است.
آیا نوشیدنیها و مکملهای حاوی چای سبز به کبد آسیب میزند؟
مقدمه:
چای سبز به دلیل خواص آنتیاکسیدانی و سلامتی متعدد، یکی از محبوبترین نوشیدنیها در جهان است. با این حال، در سالهای اخیر، نگرانیهایی در مورد اثرات احتمالی منفی چای سبز بر کبد به وجود آمده است.
ادعاهای مربوط به آسیب کبدی:
برخی از مطالعات نشان دادهاند که مصرف مقادیر زیاد عصاره چای سبز یا مکملهای حاوی دوز بالا کاتچینها، به ویژه اپیگالوکاتچین گالات (EGCG)، ممکن است با خطر افزایش آنزیمهای کبدی و آسیب کبدی در برخی افراد مرتبط باشد.
ملاحظات:
- مهم است که به خاطر داشته باشید که این مطالعات فقط ارتباط را نشان میدهند و نمیتوانند اثبات کنند که چای سبز علت آسیب کبدی است.
- عوامل متعددی میتوانند به کبد آسیب برسانند، از جمله مصرف الکل، داروها و عفونتها.
- در اکثر موارد، مصرف معتدل چای سبز بیخطر است.
چه کسانی در معرض خطر هستند؟
- افراد مبتلا به بیماریهای کبدی موجود
- افرادی که از داروهای خاصی استفاده میکنند که میتوانند به کبد آسیب برسانند
- افرادی که مقادیر زیادی عصاره چای سبز یا مکملهای حاوی دوز بالا EGCG مصرف میکنند
نکات مهم:
- اگر نگران تاثیر چای سبز بر کبد خود هستید، با پزشک خود صحبت کنید.
- مصرف معتدل چای سبز برای اکثر افراد بیخطر است.
- از مصرف مقادیر زیاد عصاره چای سبز یا مکملهای حاوی دوز بالا EGCG خودداری کنید.
- به علائم آسیب کبدی مانند خستگی، حالت تهوع، درد شکم و زرد شدن پوست و چشمها توجه کنید.
منابع:
- https://vajaro.ir/%D9%85%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D8%A8%D8%B2-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D8%A8%D8%AF/
- https://vajaro.ir/%D9%85%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D8%A8%D8%B2-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D8%A8%D8%AF/
- https://www.aparat.com/v/j1SIN
– Dekant, W., Fujii, K., Shibata, E., Morita, O., & Shimotoyodome, A. (2017). Safety assessment of green tea based beverages and dried green tea extracts as nutritional supplements. Toxicology Letters, 277, 104-108. Retrieved from https://www.researchgate.net/317872039
– Basu, A., Sanchez, K., Leyva, M.J., Wu, M., Betts, N.M., Aston, C.E., & Lyons, T.J. (2010). Green Tea Supplementation Affects Body Weight, Lipids, and Lipid Peroxidation in Obese Subjects with Metabolic Syndrome. Journal of the American College of Nutrition, 29 (1), 31–40. Retrieved from https://www.researchgate.net/44902138
– Saklar, S., Ozdemir, I.S., & Karadeniz, B. (2015). Effects of different brewing conditions on catechin content and sensory acceptance in Turkish green tea infusions. Journal of Food Science and Technology, 52(10), 6639–6646. Retrieved from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/PMC4573099
